‘冬吃根’,怎么吃
發(fā)布時間：2024-12-12 09:31:50 | 來源：【《今晚報》 劉波】
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人們常說因時而食，講究“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”。到了冬天，應該吃哪些根，又應該怎么吃呢？
營養(yǎng)師王鑫介紹，“冬吃根”是指在冬季宜食用一些根莖類食物，這些食物富含碳水化合物、礦物質和膳食纖維，能夠為人體提供充足的能量，增強御寒能力，促進消化和健康。而且“冬吃根”也屬于擇鮮而食，冬季許多根莖類食物上市，比如紅薯、紫薯、山藥、芋頭、蘿卜等都屬于應季蔬菜。
紅薯富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素以及鉀、鎂、銅、硒、鈣等微量元素，是很好的應季食物。由于紅薯淀粉含量高，因此胃腸道疾病和糖尿病患者應注意適量食用。推薦吃蒸紅薯或紅薯跟大米一起熬粥，都有健脾養(yǎng)胃的功效。
紫薯富含花青素，而花青素具有遇堿變藍的特點，因此用紫薯煮粥時最好不要加堿，可以滴幾滴檸檬汁有助于保持漂亮的紫色。蒸著吃、烤著吃，或做成紫薯饅頭都是不錯的吃法。
山藥有很好的補氣效果，含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質，有利于增強脾胃消化吸收功能。它的淀粉含量很高，可以為抵御寒氣提供較多的熱量。山藥吃法多樣，煮粥、清炒、燉湯、做饅頭，制成藍莓山藥也是很受歡迎的吃法。
土豆含鉀量高，有助于控制血壓。土豆還富含多酚類物質和維生素B1、B2等多種B族維生素，適合低溫烹飪如蒸、煮、燉等。減肥人士可用土豆代替一部分主食。
“冬吃蘿卜夏吃姜”，生蘿卜清脆甘甜、水分充足，含豐富的維生素，有清熱生津，化痰止咳的作用。蘿卜燉熟之后偏于益脾胃，消食下氣。蘿卜性寒，脾胃虛弱的人最好不要吃生蘿卜。
